Creme de abóbora Extra Virgem

Ingredientes:

1 kg de abóbora picada
• 2 tabletes de Caldo Legumes
• 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
• 1 Creme de Leite - Caixinha
• 3 colher (sopa) de Óleo de Coco Extra Virgem Copra
• 1 talo de alho-poró em rodelas (somente a parte branca)
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva um litro de água. Junte a abóbora, os Caldos de legumes e o gengibre. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte à panela e deixe ferver. Junte o Creme de Leite, mexa e desligue o fogo. Em uma frigideira, aqueça o Óleo de Coco Copra e refogue o alho-poró deixando-o ao dente. Misture ao creme de abóbora e sirva em uma sopeira. Polvilhe cebolinha e queijo parmesão para dar um toque especial.

Dica:

- Sirva a sopa de abóbora e alho poro em mini-abóboras cozidas  para aquecer as noites frias

Bom Apetite!!!
 

Autor/Fonte: karine brebal